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甜玉米产品有哪些,甜玉米的加工贮藏方法

2020-03-30 玉米种植 60阅读 投稿:luoke

甜玉米有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。甜玉米营养丰富,食用价值高,被当今世界广泛用作营养食物。那么甜玉米产品有哪些呢?下面我们就来看看下面为大家介绍的甜玉米产品有哪些,甜玉米的加工贮藏方法。

甜玉米产品有哪些:

甜玉米穗除直接供应市场外,需要迅速加工,以保持甜玉米的高含糖量和鲜嫩程度。甜玉米产品有:甜玉米罐头、速冻甜玉米、脱水甜玉米、甜玉米饮料等。

甜玉米的加工贮藏方法:

甜玉米罐头加工甜玉米罐头的主要设备有:真空封罐机、蒸汽夹层锅、高压灭菌锅等。工艺技术要点:

(1)原料:要求采收成熟度适中的甜玉米穗,颗粒柔嫩饱满;

(2)剥皮、去丝:要求将外皮和穗丝去除干净;

(3)脱粒:是工艺中重要环节,采用机器脱粒,操作时要及时调整刀具中心孔基准,保证甜玉米粒完整,并及时清理脱粒机;

(4)清洗:要洗去碎的甜玉米粒及残留的穗丝、杂质;

(5)预煮:是加工的关键工序,目的是抑制甜玉米中酶活性及杀菌,并保持甜玉米特有色泽。一般可将甜玉米粒放入90-95℃的水中煮约5分钟。

接着是装罐、注汤汁、真空封罐、37℃保温检验、贴标、成品入库等工序。

目前甜玉米罐头仅有企业标准,国家标准尚未制定。速冻甜玉米粒前一部分与加工甜玉米罐头相近。预煮后的甜玉米粒经振动沥水,再进入速冻工序。冻结时要在极短的时间内通过0-5℃这一最大冰晶生成带,蒸后继续降温经速冻机速冻的甜玉米粒中心温度,一定要达到-18℃以下,以利贮藏和运输。

称量包装、检验、装箱等工序均在10℃以下的包装间进行。最后送入-18℃的低温库中储藏,待售。甜玉米穗的储藏甜玉米穗不耐贮存,生产单位一般当天采收,当天加工。如果加工速度跟不上,可将甜玉米穗送入冷库贮藏,贮藏温度以0-4℃为好。含糖量快速下降和种皮变厚是甜玉米采收后品质劣变的主要现象,原因是呼吸作用消耗糖以及糖向淀粉转化两方面。

据文献报道,在0℃下能保鲜6-8天,若改变贮藏环境的O2和CO2气体浓度,可有效地延长甜玉米的保鲜期。气调保鲜方法,包括塑料薄膜包装和多聚糖涂膜等。

由甲壳素获得的壳聚糖,由于其良好的成膜性和生化特性,能防止腐败,又不会引起缺氧呼吸。它本身无毒、无味,又易分解,已成为果蔬保鲜的一种较理想的涂膜材料。

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高温玉米喇叭口期如何管理?

  玉米到大喇叭口(叶龄指数55%—60%,第11—12片叶展开)即从拔节到抽雄所经历的时期,为营养生长和生殖生长并进阶段,根、茎、叶的生长非常旺盛,体积迅速扩大、干重急剧增加,同时,雄穗已发育成熟,各器官间开始争夺养分,群体和个体以及个体之间矛盾日益突出。

  目前黄淮海夏播玉米正处于大喇叭口期,即将开花授粉,如遇持续干旱天气,会对玉米生长造成很大影响,为促使玉米能够正常开花授粉和籽粒灌浆良好,保证籽多粒饱,真正做到丰产丰收,玉米大喇叭口期至灌浆期应采取以下田间管理措施。

  一、大喇叭口期浇水

  玉米大喇叭口期正值高温季节且植株生长量较大,是玉米需水的关键期。此时期若严重缺水容易形成“卡脖子旱”,雄穗不能抽出,花粉坏死,降低结实率,影响产量。

  因此,玉米大喇叭口期遇到干旱应及时浇水,确保植株健壮生长,浇水可以改变田间小气候,有利于玉米扬花授粉,增大孕育中的雌穗,提高果穗结实率,提升后期果穗灌浆速度,增加千粒重,提高产量。同时要时刻关注天气情况,做到涝能排、旱能浇。

  二、花期灌水

  黄淮海地区玉米开花授粉阶段多处于高温干旱时节,田间灌水可起到降温增湿的作用,形成农田小气候,有利于授粉灌浆,避免高温低湿造成的授粉不良。玉米开花时间全天有两个时间段,即上午8:30--11:30,下午16:00-18:00,如果在开花时间段最低温度连续5天以上超过30℃,就容易出现授粉不良,形成花棒、缺粒。这个时候灌水可明显改善授粉环境,减少上述情况发生,提高玉米结实率,促进养分转运,保证籽饱粒满,提高产量和品质。据试验表明,玉米开花灌浆期灌水,可使玉米增产20%以上。

  三、增施“攻粒肥”

  攻粒肥的数量不宜过多,否则会造成玉米贪青晚熟。如果地力高基肥足,植株生长正常,一般可不施。如果地力瘠薄,施基肥少,植株发黄有脱肥表现,应及时追施攻粒肥,攻粒肥以速效氮肥为主,每亩可施尿素10公斤。追肥可选择雨天或灌水时随水施入。

  四、防治病虫害

  玉米抽穗到乳熟期,是玉米螟为害的盛期。因此,此时加强玉米螟的防治工作,是提高玉米产量和品质、保证玉米丰收的一项重要措施。玉米螟此时多集中危害雄穗,雄穗抽出后,大部分开始向下转移,蛀入雄穗柄、雄穗或茎秆内,所以,防治玉米螟必须抓住玉米打苞这个关键时期。

  防治方法可用康宽或甲维盐喷雾防治,每隔7天1次,一般喷施2次即可起到较好的防治效果。后期喷药或农事操作时应注意保护玉米形成产量的主要叶片--—棒三叶,避免损坏折断。

  五、人工去雄

  俗话说:“玉米去了头,力量大如牛”。有条件农户可采取部分植株去雄的管理方式,不仅可以减少玉米螟的危害,还可以提高10%以上的产量,更利于抗倒伏,增强抗倒性。

  具体方法:在玉米雄穗孕育成熟还未抽出时,隔行摸苞抽雄,也就是留下一半雄穗就足够玉米授粉用了。

夏季玉米苗期管理建议

  一、适时定苗

  在玉米3-5叶期进行间苗、定苗,应选择在晴天的下午,做到“四留四去”,即留壮苗去弱苗,留纯苗去杂苗,留健苗去病苗,留齐苗去矮苗,实现苗全,按留苗密度和行距确定株距。粗缩病危害较重地块,可适当推迟至7叶定苗,及时拔除小弱株。

  二、移栽补苗

  缺苗断垄严重地块,可在三叶期前带土移栽,移栽时间******选择在浇后或雨后下午进行;缺苗断垄不严重的地块不建议移苗补苗,可从缺苗一侧或两侧留双株。

  三、搞好病虫草害的防治

  苗期以苗枯病、粗缩病、灰飞虱、蓟马、二点委夜蛾、棉铃虫、杂草为防治重点,兼治其它病虫害。

  1、灰飞虱和玉米粗缩病。每亩用4.5%高效氯氰菊酯乳油70?100ml(或5%甲维盐微乳剂30?50ml),加25%吡虫啉可湿性粉剂20?30g,兑水30?40kg混合喷雾,兼治蓟马、二代粘虫、棉铃虫、甜菜夜蛾。

  2、二点委夜蛾。每亩用5%甲维盐微乳剂30?50ml或40%毒死蜱乳油80?100ml兑水50?60kg喷玉米根茎部。

  3、苗枯病。发病初期每亩用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或58%锰锌?甲霜灵可湿性粉剂150?180g,间隔5?7天喷1次,连喷2?3次。

  4、苗后除草。30%苞卫5ml+50%莠去津90ml,或40g/L烟嘧磺隆悬浮剂100ml,兑水30kg在玉米3?5叶期定向喷雾。喷施烟嘧磺隆等苗后除草剂,施药前后7天应禁用有机磷农药,也不能与有机磷等农药混用,以防药害事故的发生。

  四、施足苗肥

  亩产600公斤产量水平,未实行种肥同播地块,在六叶期将10?12公斤尿素、15公斤二铵、20?25公斤氯化钾,2公斤硫酸锌,沿幼苗一侧开沟深施,距苗15——20厘米,深施15厘米左右,以促根壮苗。

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