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小麦苗色异要尽快补救

2020-03-30 小麦种植 60阅读 投稿:luoke

《在路上》--中国优质小麦产业化之生产篇(下)

随着我国市场经济的不断发展,优质小麦的市场竞争将更加激烈。特别是加入世界贸易组织以后,我国跟国际接轨的程度越来越高,那么,完善优质小麦的标准体系,缩短我国优质小麦与发达国家的差距就变得非常必要。 采访:优质小麦是一个比较长的产业链,从种子的生产、企业的加工到消费者的餐桌上,这个产业链非常长,任何一个环节出现了问题,都会影响到产品的质量,所以优质小麦的标准化体系应该从种子抓起,到生产过程,到粮食的储存和运输,到小麦粉的加工到产品,整个过程都应该标准化。 我国于1999年制定了优质强筋和弱筋小麦标准。标准中明确规定了优质强筋麦的标准为湿面筋含量一等≥35% 二等≥32% 稳定时间一等≥10分钟 二等≥7分钟 面包烘烤评分≥80分 适合制作面包 优质弱筋小麦的标准为湿面筋含量≤22% 稳定时间≤2.5分钟 适合做饼干和糕点。而我国生产量最大的优质中筋小麦还没有一个统一的标准,这是一个需要完善的方面。另外现有的标准中在食品加工的评价上也应该加以完善,因为最终评价优质小麦不是指它的理化指标,而是指所加工的食品。再有一个问题就是随着我国小麦市场的逐渐放开,一些面粉企业在收购时所采取的标准并不完全与国家标准相符合。 采访:的确有的企业在收购要严于这个国家标准或者低于这个国家标准,都是符合市场规则的,尤其是企业与农民之间都很清楚,如果严于国家标准的话,肯定会高于国家的价格,如果收购标准低于国家标准的话,可能价格要低一些,这一方面没有太大的问题。客观的讲,在实际收购中优质麦的等级差别在价格方面体现的还不明显。这又回到一个根本性的话题,市场引导生产。如果真正能实现国家倡导的按照国家标准优质优价的话,农民生产的积极性就会提高,那么他也会严格按照国家优质小麦的生产标准进行生产。但是目前在执行的过程中还存在一定的难度。 采访:因为生产者是一家一户,他是很难按照生产技术规程去执行,所以生产者怎么去管理的话,我觉得是一个长期的,除了科学技术的提高,农民知识水平的提高,另外还是市场的引导,价格高了,市场好了,农民自然会在施肥方面多加注意。 因此,我国有关部门一方面要加强标准执行和监督力度,把工作落到实处。另一方面标准体系的完善应该和市场紧密联系起来,以市场引导生产。只有这样才能缩短与发达国家的差距,真正实现与世界接轨。 提示:提高我国优质小麦的生产水平,完善标准体系刻不容缓,此外也不能忽视流通环节的作用,那么目前我国小麦市场的流通状况怎样?流通渠道都有哪些以及怎样搞好优质小麦的流通呢? 请继续关注《在路上》--中国优质小麦产业化之流通篇

我国应大力开发硬粒小麦资源及其加工产品(下

硬粒小麦是制造正宗意大利通心面的优质专用小麦原料,用硬粒小麦磨制成的颗粒粉,可以不加任何添加剂制成上百种不同花色品种的长、短型通心面(粉),不仅营养价值高,而且煮熟面筋吸水后膨胀率低,面条不粘连,吃起来爽口,有咬劲,易消化,克服了用普通小麦面粉作面条煮熟后粘连糊口,没咬劲的缺陷。  据肖建国介绍,现在意大利年生产、加工480万吨硬粒小麦,其中需进口140万吨,年产通心面350多万吨,约130万吨出口国际市场,且一直保持创纪录的水平,每年为该国换回约30亿美元的外汇,成为其一项重要产业。按该国政府1968年颁布的法律规定,正宗通心面只能用100%的硬粒小麦磨制的颗粒粉制作,不能加盐、碱及任何添加剂。这对我国当前调整小麦生产、面粉品种和面食制品结构,以及龙头企业建设,农产品参与世界市场竞争等应有所启示。  近几年我国国内面食消费已不满足于馒头、面条和方便面,面制品面临升级换代,消费者注重营养、安全和花色品种已成时尚。目前,像通心面这类欧美国家主流食品也逐渐进入我国,市场上有意大利、美国、法国、日本、澳大利亚等国的10多个品牌,上百个花色品种,每袋(斤)零售价为10-30元;而目前国内仅有两家用代用原料普通小麦面粉生产通心面的厂家,由于用的不是正宗原料,其产品外观和内在品质均大为逊色,每袋(斤)零售价仅为4元左右。  陈桔说,近几十年,由于我国小麦生产注重产量,忽视质量,使硬粒小麦在我国小麦生产中已近绝迹。上世纪80年代以来,我国先后从意大利、美国、瑞士等国引进了十几条通心面生产线,年加工能力近5万吨,由于没有国产的通心面正宗原料--硬粒小麦,而进口硬粒小麦在国际市场上比优质强筋小麦价格一般约高30%-50%,企业根本无法承受,导致这十几条生产线几乎从安装试车后就闲置封存。个别一两条生产线用代用原料普通小麦及加工的细面粉,依靠添加添加剂、色素等措施,生产出的产品均为低挡品,价格只及进口通心面的1/3。我国硬粒小麦--通心面产业虽经十几年艰苦挣扎,仍未形成生产规模和龙头企业,使市场前景广阔的通心面产业,由于缺少配套的颗粒粉生产线和硬粒小麦基地,未能形成完整的产业链。  据悉,为了解决发展通心面产业的原料问题,早在“七五”期间国家就组织全国有关小麦育种单位协作攻关,育成了一批硬粒小麦新品种,如天津市农作物研究所育成的春性硬粒小麦新品种--“津硬8号”,经三年在全国22个点次春播区试种平均亩产达384.7公斤,试验中最高亩产达591公斤,达到或超过相对照的普通小麦生产水平。通过农作物品种审定委员会审定,所产小麦达到美国通心面专用硬粒小麦品质标准;经天津市科委组织专家鉴定,所制通心面的外观、口感和营养品质等均可与意大利进口产品媲美。  针对磨颗粒粉设备投资过高(一条年产2万吨的生产线要250万美元)的问题,国内一家外企已发明和生产出了一种先进的制粉工艺设备,十分适于加工硬粒小麦颗粒粉,若与上世纪80年代以来我国引进且长期闲置的那十几条通心面生产线配套,可以形成完整的“硬粒小麦-颗粒粉-通心面”产业链。
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