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苹果轮纹病菌对戊唑醇有抗药性

2020-03-31 苹果种植 59阅读 投稿:luoke
核心提示:采用菌丝生长速率法,测定了51株采自山东、河北、陕西等地苹果轮纹病菌对戊唑醇的敏感性,并通过紫外线诱变野生敏感菌株获得抗药性突变体,然后进一步利用菌丝生长速率法测定抗性菌株对其他一些交菌剂的交互抗性,并比较其与敏感菌株之间的部分生物学特性。

采用菌丝生长速率法,测定了51株采自山东、河北、陕西等地苹果轮纹病菌对戊唑醇的敏感性,并通过紫外线诱变野生敏感菌株获得抗药性突变体,然后进一步利用菌丝生长速率法测定抗性菌株对其他一些交菌剂的交互抗性,并比较其与敏感菌株之间的部分生物学特性。结果表明,51株苹果轮纹病菌菌株 EC50值分布于0.011~0.726 mg/L,对戊唑醇的敏感性呈单峰分布,可作为田间苹果轮纹病病菌对戊唑醇抗药性检测的敏感性基线。获得的9株抗性突变体抗性倍数在 11.00~67.88,且在继代培养至第9代时,抗性倍数逐渐下降,表明所获抗性不能稳定遗传。抗药性突变体的菌丝生长速率与亲本菌株无明显差异,而菌丝干重显著低于亲本菌株。可见,苹果轮纹病菌对戊唑醇有中度至高度抗药性风险,生产中应引起重视。

苹果制果酒的加工工艺

  1、原料选择   选择无销售价值的残、次、落果或缺罐头加工剩下的下脚料甚至烂果作原料。出汁率高和糖酸含量高的品种如国光、红玉、富士等优先采用。  2、清洗   首先将苹果放入1%至2%稀盐酸溶液中浸洗,去除农药污染。然后用清水冲刷洗净,彻底清除泥土、杂物等,烂果尽量除去腐烂部分,最后取出晾干。罐头加工后的下脚料无需再清洗。  3、破碎   将清洗并晾干的苹果送入打浆机中粉碎。为了避免打破种子,应合理调节打浆机刀片间的距离。  4、榨汁   将破碎后的苹果块、汁液等放入陶瓷缸中静置10至12小时。然后用每平方厘米26公斤的压力压榨,可得果浆,最后用消过毒的纱布过滤得到果浆。  5、调液   取得果汁后立即通入适量的二氧化硫气体,使其在果汁中的浓度达到75ppm,然后调整果汁的糖、酸含量分别为10%至14%和0.4%至0.6%。  6、接曲发酵   按质量比(调液后的果汁与酒曲比例为100∶7至10)接种酒曲(或酒糟、酵母液等),然后在环境温度28℃至32℃下发酵。数小时后即能听到类似蚕食桑叶般的沙沙声,同时可见果汁表面泛起泡沫。若环境温度过低(10℃以下),需3或4天以上的时间才能见到发酵的反应,且反应不强烈。完成发酵过程至少需2周以上时间。发酵结束后,液体上部澄清无渣,闻之有酒香味,此时酒精含量一般能达到10%左右。最后将上部清液倒入贮桶中进行后发酵,此过程大约需一个月的时间。后发酵结束后再通入二氧化硫气体使其含量达100ppm,能有效防腐。  7、陈酿   首先要在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调整到18%至20%,然后在20℃以下陈酿,半年后即可得到成品苹果酒。

我国最新研发两种苹果汁加工新技术

  对提升我国苹果汁加工业总体技术水平有极大推动作用的两个课题,刚刚通过了教育部组织的专家鉴定。中国工程院院士方智远、束怀瑞等专家鉴定认为,研究所取得的成果达到了国际先进水平。

  这两个课题分别是“苹果加工关键技术与设备研究”和“优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究”,均为国家“十五”重大科技专项的组成部分。

  在中国农业大学食品科学与营养工程学院胡小松教授主持下,研究人员历时4年,对我国渤海湾和黄土高原两大主要苹果产区的8个省(区)进行了长期系统的调查研究,系统评价了我国主要苹果品种的原料特征,筛选出了适合加工苹果汁的部分优良品种,为选择优质苹果汁原料提供了科学依据。

  科研人员还首次研究并初步建立了我国苹果汁的特征指标体系和鉴伪模型,有望用于我国苹果汁的质量控制;对苹果皮渣的薄层干燥和果胶的提取进行研究,对实现苹果加工业的可持续发展有重要意义。(中食)

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