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贡梨可以做冰糖雪梨吗

2020-04-01 梨树种植 63阅读 投稿:luoke

冰糖雪梨是一道食用价值非常高的食品,是由梨子与冰糖搭配而炖的,对治疗咳嗽、呼吸道感染等有一定的疗效。那么冰糖雪梨一定要雪梨吗?如果没有雪梨可以用贡梨制作冰糖炖梨吗?

贡梨可以做冰糖雪梨吗

贡梨可以做冰糖雪梨吗

可以做。贡梨的营养价值非常高,在生活中常常吃贡梨有助于自己的身体,尤其是贡梨的水分非常多。

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贡梨的简介

贡梨果实硕大,黄亮美观。皮薄多汁、味浓甘甜,生吃可清六腑之热,熟吃可滋五脏之阴。相传乾隆皇帝下江南,路过砀山,口渴难挨,便叫随从摘下梨来解渴,他在树下没有接住,他遍地寻找,结果连个梨核也没有寻着。原来那梨掉在地上,顷刻间如冰雪融化,化为乌有。越是吃不着的东西越是想吃,乾隆当即降下圣旨,封砀山梨为贡品。

山西临汾隰县是“中国贡梨之乡” 产自黄土高坡的绿色无公害果品,山西临汾隰县酥梨,靠着独特的地理位置和土壤环境以肉厚汁多,口感脆香甜美,营养丰富,含糖量高而闻名全国2001年,被国家林业部命名为“中国贡梨之乡”,并在国家工商总局商标局注册了“隰州梨”商标,为水果出口拿到了“绿卡”。到2006年产量将近5亿斤。梨农不仅掌握了先进的栽培技术,而且掌握了储藏技艺,利用土窑洞储藏酥梨6个月以上,仍然原汁原味。全县有果窑3万多孔,年存储能力3亿公斤。为了树立酥梨的品牌,全县2000余经纪人参与运作,四面出击,东西南北贯通,跑销售,做宣传,使隰县酥梨的名气越来越响,已远销到北京、广东、香港等沿海等省市,并出口到东南亚和欧美等国家。在进入市场的几年时间被广大的消费者认可,也有很多果商慕名而来,并长期的签定了供销合同。

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贡梨的吃法

1、冰糖炖梨

主料:贡梨1只、冰糖5大颗、枸杞10多颗、干百合或鲜百合十几瓣。

步骤:贡梨削皮,在梨的三分之一处切一刀,用勺子把中间的梨核挖掉,这个窝稍微挖大点。放入冰糖和枸杞,上半部分盖上,用牙签固定住;把加工好的梨放到碗里,加入矿泉水,把百合干洗好放到碗里。放到锅里蒸一小时。百合也炖的很好,梨子晶莹剔透!梨芯更是甜蜜。吃的时候碗里所有的东西都要吃掉!有时间条件的,可以早晚各炖一只。

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2、莲子贡梨雪耳糖水

主料:贡梨、莲子、雪耳、冰糖

步骤:雪耳提供3小时发泡,泡充分发泡好之后,切除蒂部黄色硬硬的部分,切成小块,备用;贡梨削皮,去核切小块,备用,莲子洗干净备用;接一锅水,烧开,放入莲子先中火煮20分钟,加入雪耳、贡梨中小火煮约半小时至雪耳软绵而粘稠,加入冰糖调味即可。

烹饪技巧:雪耳要挑厚一点的,这样发泡后才会厚厚的,煮起来才容易粘稠,口感像果冻一样滑溜溜的;雪耳发泡的过程中记得要多次换水,充分去除硫磺味;发泡的时间一定要保证足够的长,这样雪耳会很快煮成粘稠。

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3、贡梨香蕉泥

主料:贡梨1个、香蕉1个

步骤:贡梨洗净去核去皮切块备用;香蕉切块备用;放入搅拌机打成泥即可,适合四个月以上宝宝食用,多吃水果皮肤好好喔。

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贡梨食用价值

西部贡梨的营养价值成分分析,梨子营养十分丰富,并且水分充足。每100克鲜梨中,其中含脂肪0.1克,糖9克,蛋白质0.1克,磷6毫克,维生素C4毫克,铁0.2毫克,无机盐钙5毫克,硫胺素0.02毫克。还有一定量的蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素B1、维生素B2、苹果酸等,这些都是人体必需的物质。100克果肉的产热量为37千卡,比同量的其他瓜果热量都高。梨不但能生吃,还可熟吃,味道别具一格。

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梨性味甘寒,具有清心润肺的作用,对肺结核,气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有效。梨具有降低血压、养阴清热的功效。患高血压、心脏病、肝痰、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处。能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。

煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。具有润燥消风,醒酒解毒等功效。

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如上所述,冰糖雪梨虽然一般都是利用雪梨炖的,因为雪梨相比较其他的梨药性更佳,单在没有雪梨的情况下,利用贡梨来制作冰糖炖梨也是可以的。如果出现轻微咳嗽,不妨吃点冰糖炖梨哦,既健康又好吃,对止咳有一定的效果。

梨果套袋存在问题巧破解

  一、果面黑斑严重 果面黑斑主要是由病虫危害及药害引起的。生产中,应采取内吸性药剂,避免使用梨树对其敏感易发生药害的农药种类;选择具有防虫、杀菌功效且透性良好的优质纸袋;严禁药液未干即进行套袋;套袋时扎紧袋口且严禁扎成喇叭口形状,以防打药时药液经袋口顺果柄流入袋内。搞好病虫害的综合防治,尤其是对梨木虱、黄粉虫和黑星病的防治。

  二、水锈和虎皮果 首先应选择不易生水锈的梨品种,在降雨量不大的年份和地区进行套袋。其次,套袋时确保幼果处于袋体中上部,不与袋壁接触,防止蝽象刺果、擦伤、日烧以及药水对果的腐蚀。第三,注意梨树的整形修剪,培养成枝叶稀疏、通风透光良好的树形,如小冠疏层形和纺锤形等。

  三、小果和落果 要避免小果和落果的出现,首先,套袋前应严格疏花疏果,做到宁缺毋滥,盛果期的梨园亩产量一般控制在3000公斤左右。其次,套袋时选择果柄长而粗、果形长、萼端紧闭而突出、将来能发育成大果的幼果进行套袋。第三,认真套袋,避免碰伤幼果,袋口不要扎得过紧或过松,以免影响果实生长或被大风刮落。第四,遇到高温干旱应及时灌水,加强土肥水管理,土施与根外追肥相结合,防止缺素症的发生。

梨幼果果面黑点发生的原因及对策

月中旬,辛集、深州等地的一些果农发现在给梨树打药后,一些梨品种的幼果出现了黑点,影响了果品的质量。为了调查黑点产生的原因,5月22日,省农林科学院石家庄果树研究所尼群周、晋州林业局刘平均、赵县谢庄技术站许小尖前往辛集、深州、赵县等地的梨产区进行了调查,初步明确了发生原因并提出了生产建议。
  据调查,目前发现黄冠梨幼果黑点出现较多,鸭梨、雪花梨出现较少。而且出现黑点的梨园大多在5月12~14日喷药后发生的,其它时间用药未发现黑点出现。
  一、梨树药害后产生黑点的原因
  1.梨不同品种、不同发育阶段及不同生长势敏感度不同。梨树在生长前期,嫩叶、幼果对农药、化肥、激素等较为敏感,尤其是黄冠梨、砀山梨、莱阳梨等果面娇嫩,容易造成果面伤害。另外三唑类农药如特普唑、烯唑醇、腈菌唑等,在前期使用可造成叶片卷曲,出现果实滞长现象,但在生长后期(叶片、果实、蜡质层形成后)则相当稳定和安全。
  2.不同的药剂成分敏感度有差异。许多复配农药如复方甲基托布津、复方多菌灵等,其本身含有硫磺粉或者铜制剂,含硫或铜的混合剂在气温稍高时也会对果面造成伤害。
  3.用药技术、用药时间、用药量及药剂的混配方式。
  ①用药时喷枪的压力过大易对果面造成损伤。喷枪的压力过大或喷药时距果实太近和停留过长,都会对果面造成一定的伤害。建议喷药时喷枪压力要适度,与果实保持一定的距离,这样做雾化效果也好,利于药液的展着。
  ②随意提高农药的喷施浓度,这是目前农业生产上普遍存在的问题。不少果农因担心喷药的效果不好,便任意增加用药量和提高用药浓度,不仅造成农药的浪费,增加了农药投入,加重了环境污染,也在一定程度上增加了对果面伤害的几率。
  ③市场上农药商品名称较乱,有些农药成分含量标示不明,果农用药时几种农药混用,容易出现成分重复,无意中加大了药量和浓度。
  ④农药混配时,对一些肥料及可湿性粉剂类的农药,为图省事,不提前进行稀释溶解,化肥或农药在尚未完全溶化时便使用,容易出现药害。
  4.环境因素的影响。一般情况下,温度与药害的发生成正比。高温时,不仅药剂的化学活力较强,同时植物的代谢作用也较强,有利于农药快速渗到组织内,容易产生药害。许多药剂在低温时性能稳定,高温时使用则很容易出现问题。湿度高时也有利于药剂溶解或渗入。因此,在多露、多雨的天气喷药就容易发生药害。
  综上所述,5月中旬,我省一些梨产区喷药后出现的黑点原因是多方面的,可能与那几日的气候环境,比如当时的气温、湿度及果园的小气候有关。另外早晨虽然气温低,但湿度大,也容易出现药害,这也是在某些果园出现的同一桶药剂,早晨一开始喷的黑点多,而后黑点逐渐减少的原因。
  二、出现黑点后的管理措施
  一是在疏果时,疏去黑点果,保留果面光滑的幼果;二是加强肥水管理,喷施一些细胞分裂素类农药如爱多收等,可在一定程度上减轻果面黑点。另外多喷一些其它叶肥,具有增产和改善黄冠梨品质的作用。
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